Croatia không chỉ có những bờ biển Địa Trung Hải đầy nắng, những thành phố quyến rũ với kiến trúc thời Trung cổ mà còn có nền ẩm thực mê hoặc du khách với những hương vị riêng biệt không nơi nào có được. Ẩm thực Croatia là sự kết hợp giữa hương vị truyền thống với ẩm thực Ý, Thổ Nhĩ Kỳ và Hungary. Sự phân biệt rõ ràng nhất là giữa ẩm thực Croatia ven biển và ẩm thực lục địa. Hôm nay, chuyên mục ẩm thực Châu Âu sẽ giới thiệu đến các bạn ẩm thực Croatia và những món ăn hấp dẫn tại đây nhé!
Khám phá ẩm thực Croatia
Ẩm thực Croatia không đồng nhất và được biết đến là ẩm thực của các vùng miền. Vì mỗi khu vực của Croatia có truyền thống ẩm thực riêng biệt của mình. Nó bắt nguồn từ thời cổ đại. Sự khác biệt trong cách thức và nguyên liệu nổi bật nhất là giữa vùng đại lục và vùng ven biển. Âtm thực vùng đại lục đặc trưng hơn bởi văn hoá người Slav và các nước láng giềng – Hungary và Thổ Nhĩ Kỳ. Sử dụng mỡ lợn để nấu ăn, và các gia vị như tiêu đen, bột ớt chuông (cả những loại cay hơn) và tỏi.
Vùng ven biển chịu ảnh hưởng từ ẩm thực La Mã và Hy Lạp. Cũng như ẩm thực Địa Trung Hải sau này, cụ thể là Ý (đặc biệt là Venice). Ẩm thực ven biển sử dụng dầu ô liu, và các loại rau thơm. Và gia vị như hương thảo, xô thơm, nguyệt quế, oregano, Origanum majorana, quế, đinh hương, nhục đậu khấu, cam và chanh bóc vỏ. Truyền thống nấu ăn của thường dân dựa trên một số nguyên liệu cơ bản (ngũ cốc, các sản phẩm từ sữa, thịt, cá, rau) và các phương pháp nấu ăn (hầm, nướng than, nướng lò, rang). Trong khi ẩm thực của tầng lớp tư sản liên quan đến các phương pháp phức tạp hơn và sử dụng các loại rau thơm và gia vị chọn lọc.
Ẩm thực Croatia có thể được chia thành một số ẩm thực vùng miền (có truyền thống nấu ăn cụ thể riêng của chúng. Đặc trưng ở từng vùng và không nhất thiết phải nổi tiếng ở các vùng còn lại.
Những món ăn truyền thống Croatia bạn nhất định phải thử qua
Món Peka
Peka hay Cripjna thực chất là phương pháp chế biến món ăn truyền thống bằng việc sử dụng vung đất nung hoặc sắt hình chiếc chuông đã được làm nóng. Sau đó họ bỏ thức ăn cần nấu vào một chiếc khay tròn và úp chiếc vung lên trên. Thường phải mất vài tiếng món ăn mới hoàn thành nhưng bù lại hương vị món ăn ngon tuyệt. Giữ được chất ngọt của thực phẩm và rất có lợi cho sức khỏe.
Nguyên liệu được sử dụng thường là các loại thịt như thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, thịt gà hoặc hải sản như cá, bạch tuộc. Cùng với rau củ quả tùy theo từng mùa như khoai tây, bí ngòi, nấm. Mà trong đó thường không bao giờ thiếu khoai tây.
Món Risotto of Skradin
Theo truyền thống, món ăn này được nấu trong những chiếc nồi lớn trên bếp lửa. Và mất từ 7-12 tiếng đồng hồ. Bằng cách đun nóng hành với dầu olive sau đó cho thịt nạc vai và thịt gà trống vào hầm đến khi thịt mềm tơi. Thêm ít thịt hun khói tạo hương vị đặc biệt của món ăn. Và cuối cùng là gạo với rắc thêm phô mai Paški Sir địa phương vùng gần đảo Pag.
Đối với món peka, du khách nên order trước khi thưởng thức 3h. Còn món Risotto of Skradin nên order trước 3 ngày.
Món Brodet
Là món hầm hải sản sử dụng 3 loại cá khác nhau, tạo ra một hương vị rất đặc biệt. Đôi khi đầu bếp cũng sử dụng một vài loại có vỏ như nghêu, sò hay các loài giáp xác như tôm cua.
Cho hành và dầu olive vào một chiếc nồi tròn, rồi thêm các loại hải sản, giấm. Sau đó là gia vị và lá thơm, cuối cùng đổ nước sâm sấp mặt cá. Đun tới khi phần nước sốt đậm đà vừa đủ để dùng với vài lát bánh mì. Món ăn này đặc biệt được ưu thích tại các nhà hàng.
Món Pašticada
Thịt bò được lựa chọn cẩn thận trộn với nhiều loại gia vị và rau củ. Như tỏi, đinh hương, cà rốt, thịt xông khói. Sau đó ướp với muối và giấm qua đêm giúp gia vị ngấm mềm. Sau đó nấu chung với thịt xông khói nướng, hành tây, rễ rau mùi tây, hạt nhục đậu khấu, mận khô, bột cà chua. Và prošek khoảng năm giờ và tùy thuộc vào từng loại thịt. Món ăn phổ biến trong các dịp quan trọng chẳng hạn như lễ cưới; được ăn kèm với gnocchi, một loại bánh bột mềm truyền thống hoặc mì pasta tự chế.
Món Soparnik
Soparnik là món bánh chay áp chảo truyền thống rất dễ ăn với quy trình chế biến đơn giản. Bột mì nhào kỹ với dầu olive và muối, bọc phần nhân bánh gồm cải cầu vồng, tỏi, mùi tây. Và nướng trên tảng đá được làm nóng trong lò sưởi. Đây là món ăn yêu thích của các em bé.
Món Bakalar
Đây là món ăn truyền thống không thể thiếu trong tiệc Giáng sinh của người Croatia. Và cũng có mặt ở nhiều vùng của Nam Mỹ và Châu Âu. Để làm được món này, cá tuyết muối phải được ngâm 3 ngày trong nước lạnh cho mềm và giảm độ mặn. Đầu bếp sử dung các gia vị đi kèm gồm lá mùi tây, tỏi, dầu olive, và tiêu. Tùy sở thích mỗi người mà thêm hoặc bớt phần khoai tây một cách linh hoạt theo khẩu vị từng gia đình.
Trên đây là những món ăn truyền thống trong vô số món ăn hấp dẫn khác của nền ẩm thực Croatia. Bạn đừng quên thưởng thức khi du lịch tại đất nước xinh đẹp này.