Ẩm thực Hà Nội quả thật là có sức “sát thương” rất cao. Dù bạn có phải là người kén ăn hay không thì cũng phải đổ gục trước những món ăn thủ đô đầy hấp dẫn. Đặc biệt, để bắt đầu một ngày tràn mới đầy năng lượng thì chiếc bụng đói của chúng ta phải được thoả mãn đúng không nào? Phở bò, bún chả … là những món ăn hấp dẫn mà bạn “nhất định phải thử” khi du lịch Hà Nội.
Thật khó có thể kể tên hết tất cả những món ăn nổi tiếng ở mảnh đất này, bởi vì mỗi thời điểm, ẩm thực Hà Nội sẽ có nét đặc biệt khác nhau. Người Hà Nội rất coi trọng bữa sáng đầy đủ chất và năng lượng cho một ngày làm việc hiệu quả vì vậy hôm nay Ẩm thực Việt Nam sẽ giới thiệu với các bạn top 4 món ăn sáng ngon nhất Hà Nội mà bạn nên thử.
Bún chả – Món ăn nổi tiếng của Hà Nội
Món bún chả của người Hà Nội là bún dùng với tô nước đu đủ muối chua ngọt phía trong là chả miếng, chả viên chín tới, hơi sém chút than nhưng thơm lừng, ngọt thịt, nạc mà không bị khô.
Nét độc đáo của bún chả Hà Nội chính là nằm ở phần nước chấm. Bún chả sẽ được tách riêng phần bún, chả ram và để chung phần chả viên, thịt nướng vào cùng nước chấm.
Nước chấm bún chả được pha đầy đủ chua, cay, mặn, ngọt với mắm, giấm, đường, tỏi, ớt cùng lượng phù hợp tùy vào người pha chế. Trong bát nước chấm luôn có thêm nộm gồm đu đủ xanh, cà rốt hay nhiều nơi có cả giá đỗ. Đi kèm sẽ là rau sống, tía tô, ngò tây để thêm vị tươi mát.
Món ăn thêm rau sống, ớt chưng, ớt quả tạo nên hương vị tuyệt vời. Ngoài ra, một số quán bún chả còn vẫn giữ được sự cầu kỳ tinh tế. Thịt ở đây được nướng bằng que tre tươi do đó tạo nên một hương vị thơm rất riêng.
Phở bò – Món ăn làm nên thương hiệu ẩm thực Việt
Món đầu tiên phải kể đến chắc chắn phải là Phở, món ăn không chỉ nổi tiếng ở Hà Nội mà là toàn thế giới. Từ Phở đã trở thành 1 danh từ riêng trong từ điển Oxford. Phở ở Hà Nội đặc biệt ở chỗ là có rất nhiều loại như: phở nước, phở trộn, phở xào, phở cuốn, sốt vang. Chỉ riêng phở nước thôi cũng đã có trên 4 loại: phở bò xào lăn, phở gân bò, phở tái chín, phở gà đùi,…
Món phở mà bạn nhất định phải ăn khi Hà Nội vào mùa đông là phở bò xào lăn. Nước lèo được hầm từ xương bò trong vòng 5 tiếng với nhiều loại gia vị. Ví dụ như quế, hồi, hành tây đã nướng qua trên bếp than, gia vị, nước mắm. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị không thể nào quên. Không quá khi nói nước lèo là linh hồn của các món nước.
Thịt bò được tuyển chọn loại tươi ngon nhất, thái mỏng. Ứớp loại gia vị độc quyền, mỗi quán sẽ có loại gia vị khác nhau. Tạo nên hương vị riêng biệt, không trùng lặp với quán khác. Sau đó thịt bò được xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay để thịt bò không bị dai. Cuối cùng là hành, ngò, mùi tàu, hung cho thái nhỏ. Một bát phở nóng hổi với bánh phở tươi, thịt bò mềm. Nước dùng đậm đà và sự nhiệt tình của chủ quán là đủ cho một trải nghiệm tuyệt vời cho một bữa.
Bún ốc – Đặc sản Hà Nội lâu đời
Bún ốc chua chua cay cay là đặc sản ẩm thực của người dân thủ đô từ lâu đời. Vị chua của giấm bỗng hoà quyện với vị dai của ốc. Giòn rụm của đậu rán sẽ càng làm tăng hương vị đậm đà của món ăn. Đây là món ăn khoái khẩu của người Hà Nội vào mùa đông. Thưởng thức bún ốc trong thời tiết se lạnh thì bạn chắc chắn ấm bụng suốt ngày dài.
Tương tự như bún riêu cua, bún ốc cũng được xếp vào Top những món ngon không thể bỏ qua khi đến Hà Nội. Món ăn này từ nguyên liệu cho tới gia vị gia giảm đều đơn giản. Để nấu được một bát bún ốc ở nhà cũng không hề khó. Tuy nhiên, để nấu được ngon và chuẩn vị lại khó vô cùng. Đôi khi đòi hỏi “kinh nghiệm gia truyền” là vì thế.
Có 3 yếu tố quan trọng nhất để tạo nên một thành phẩm hấp dẫn là ốc béo, bỗng thơm và nước dùng đậm đà. Ngoài ra còn các yếu tố phụ trợ khác như bún rối, rồi thì rau sống, hành hoa, hành tím, cà chua, ớt bột thêm chút mắm tôm và xương lợn.
Bún đậu mắm tôm – Món ăn không thể chối từ
Bún đậu vốn là món ăn ngon rất bình dân với vài chiếc bún lá cắt nhỏ. Một vài thanh đậu cắt nhỏ rán ngập trong mỡ đến giòn và vàng đều thì gắp ra ăn cùng với mắm tôm đã pha chế cùng ớt, đường, chút quất.
Gắp một miếng bún, một miếng đậu chấm chút mắm tôm. Rồi ăn kèm với kinh giới, tía tô, mùi tàu bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của bún. Vị béo ngậy của đậu, vị mặn ngọt của mắm tôm pha khéo. Bản hợp ca này quả thật vô cùng hấp dẫn, khó chối từ.