Khi bạn đặt chân đến Hungary, một đất nước nằm ở trung tâm Đông Âu, mang trong mình những giá trị văn hóa phổ quát nhưng vẫn giữ những nét độc đáo riêng. Ẩm thực là một trong những niềm tự hào lớn của người dân nơi đây.
Ẩm thực Hungary truyền thống có hương vị đặc biệt đậm đà nên có rất nhiều món ăn phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam và đây cũng đã trở thành những món ăn được ưa chuộng nhất trên thế giới. Ngoài ra, các bà nội trợ Hungary có khả năng thành thạo hàng chục loại gia vị với nhiều kỹ thuật nấu nướng khác nhau. Dưới đây là những món ăn hấp dẫn tại đất nước Hungary.
Tìm hiểu về ẩm thực Hungary
Nói đến những đặc trưng trong ẩm thực Hungary, thì chúng ta cần phải nói đến đầu tiên đó là 3 nguyên liệu chính và cơ bản nhất tạo nên hương vị đặc trưng của các món ăn đó là mỡ, hành và ớt. Tại Hungary có rất nhiều món ăn ngon nổi tiếng sử dụng mỡ làm nền tảng nấu ăn, ví dụ như các món nấu, kho. Và được chế biến cùng với loại ớt đặc biệt của người Hungary.
Bên cạnh đó, người Hungary cũng đã biết cách dựa vào thời gian chưng hành. Mà thức ăn có những mùi vị đặc biệt khác nhau. Cùng với đó các món ăn Hungary ngày nay cũng sử dụng nhiều sữa chua để tạo ra vị béo ngậy, vị thơm cho món ăn.
Đối với người Hungary thì cá là một món ăn rất được ưa chuộng, nhất là cá chép. Người dân Hungary quan niệm rằng cá là một món ăn “lành” tính. Vì vậy cá thường được chế biến trong bữa ăn hàng ngày cũng như trong các dịp quan trọng trong năm như Giáng Sinh, mừng năm mới,… để mang lại nhiều may mắn, tiền tài.
Một trong những món ăn đặc biệt từ cá của người Hungary đó là món xúp cá cay; hay nói chính xác hơn thì đây là một loại canh riêu khá đặc sánh, có vị cay. Và đặc trưng của người Hungary, chúng thường được ăn kèm với mỳ luộc hoặc bánh mỳ. Để nấu được món này đúng cách, đúng kiểu thì phải chọn 2 con cá chép sông lớn; kèm theo một loại bột ớt quý được liệt vào những thương hiệu nổi tiếng tại Hungary.
>>> Xem thêm chuyên mục ẩm thực Châu Âu
Các món ăn đến từ đất nước Hungary
Món Goulash
Goulash là một món súp hoặc món hầm từ thịt và rau, nêm với paprika và các gia vị khác. Bắt nguồn từ Vương quốc Hungary thời Trung Cổ; goulash cũng là một món phổ biến ở Trung Âu, Đông Âu, Hà Lan, Bỉ, Thụy sĩ, Scandinavia và Nam Âu.
Nguồn gốc của nó có dấu vết từ món hầm của những mục đồng người Hungary ở thế kỷ thứ 9. Lúc đó, thịt đã ướp được làm khô bởi mặt trời và gói vào túi từ dạ dày cừu. Chỉ cần thêm nước để biến nó thành một món ăn. Nó là một trong những món ăn quốc gia của Hungary và là một biểu tượng của nước này.
Món Soufflé
Soufflé hay còn gọi là trứng rán phồng là một loại bánh nướng làm từ lòng đỏ trứng đánh với lòng trắng kết hợp với rất nhiều gia vị và được dùng như món mặn để khai vị chính hoặc món tráng miệng ngọt. Từ soufflé là phân từ 2 của động từ tiếng Pháp souffler mang nghĩa “phồng lên” —một từ thường dùng để chỉ hỗn hợp sữa trứng và lòng trắng trứng.
Trong đó phần dưới chứa mùi vị và phần lòng trắng cho ta phần “phồng lên” (để có thể xúc). Những thức ăn đi kèm với phần dưới là mứt, trái cây, quả mọng, sô cô la, chuối hoặc chanh (ba thứ cuối cùng dùng cho món tráng miệng, thường đi kèm với một lượng đường ăn lớn).
Sau khi lấy ra khỏi lò, soufflé sẽ phồng và xốp, và thường xẹp xuống sau 5 đến 10 phút.
Soufflé có khá nhiều loại khác nhau. Một trong số đó là soufflé kem; là sự kết hợp giữa soufflé với kem hay có cả trái cây hoặc tương cay.
Món Palatschinke
Palatschinke là tên trong tiếng Áo của một món bánh mỏng giống như bánh kếp phổ biến ở Trung và Đông Âu. Và còn gọi là palačinka (tiếng Séch), palacsinta (tiếng Hungary).
Bánh kếp Trung Âu là bánh kếp mỏng tương tự như bánh kếp Pháp. Sự khác biệt chính giữa phiên bản bánh Pháp và Slavic là hỗn hợp cho palatschinken. Có thể được sử dụng ngay lập tức không giống như bánh kếp. Được đề nghị được để trong vài giờ. Palatschinken được chế biến bằng cách tạo ra một bột nhão từ trứng, bột mì, sữa và muối, chiên trong chảo với bơ hoặc dầu. Không giống như các loại dày bếnh kếp dày hơn, palatschinken thường dùng với các loại nhân khác nhau và ăn trong bữa trưa hoặc bữa tối.
Món Lekvar
Lekvár là một mứt hoặc bơ trái cây đặc có nguồn gốc Trung và Đông châu Âu. Lekvár rất đặc. Đôi khi là mứt thô từ hoa quả chín.
Lekvár thường được làm từ các loại trái cây như mơ, đào, dâu, mận, mận khô, mâm xôi, anh đào. Hoặc chua cherry, nhưng táo, hiếm hơn, óc chó xanh, nho vitis rotundifolia hoặc sung cũng có thể được sử dụng. Lekvar được sử dụng làm nhân bánh kếp palacsinta, các loại bánh nướng như Buchteln (hoặc buchta), kifli, hoặc strudel và các loại bánh mì men ngọt như pastry và bánh quy, và pierogi; làm một thứ để phết lên bánh mì và bánh quy; và làm xốt hoa quả. Trong cộgn đồng Do Thái, lekvar là một loại nhân phổ biến cho hamentashen.
Món Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn hoặc Kaiserschmarren là một loại bánh mỏng dẹt được cắt xé thành từng miếng nhỏ trong lúc chế biến. Đây là món ăn ngọt rất nổi tiếng ở Áo, miền nam nước Đức, Hungary, Slovenia và khu vực phía bắc của Croatia. Tên của món ăn này xuất phát từ vị Hoàng đế (Kaiser) Franz Joseph I của Áo (1830–1916); là người rất thích món bánh này.