Khi nhắc đến đất nước Việt Nam xinh đẹp thì nền ẩm thực luôn là một đề tài vô cùng thú vị. Ẩm thực của người Việt không đơn giản là những món ăn, công thức chế biến mà đây còn là một nét văn hóa tự nhiên được hình thành trong cuộc sống. Chúng được biết đến với nhiều nét đặc trưng như: tính hòa đồng, đa dạng, đậm đà hương vị với sự kết hợp nhiều loại nguyên liệu và các gia vị khác nhau giúp tăng mùi vị, sức hấp dẫn trong từng món ăn.
Đối với những người dân Việt Nam, ẩm thực không chỉ sử dụng trong những bữa ăn mà nó còn truyền tải truyền thống và giá trị văn hoá. Không một vị khách du lịch Việt Nam nào có thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của các món ăn truyền thống Việt Nam. Nếu bạn là một người yêu ẩm thực, thì hãy cùng rfhhost.com tìm hiểu văn hoá ẩm thực của Việt Nam có gì hấp dẫn các khách du lịch ở trên khắp thế giới trong bài viết sau đây.
Giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt Nam
Ẩm thực là một trong những phần không thể thiếu của một nền văn hoá. Đối với văn hoá ẩm thực Việt Nam cũng vậy, những món ăn đều được truyền từ thế hệ này cho đến thế hệ khác. Giữ gìn phát huy những món ăn truyền thống là một trong những phương pháp bảo tồn văn hoá ẩm thực Việt Nam.
Do đất nước được chia ra thành ba miền, nên ẩm thực Việt Nam từ đó cũng được chia theo vùng miền: Bắc – Trung – Nam cũng tạo ra những nét đặc trưng riêng. Văn hoá ẩm thực khác nhau cũng đã góp phần tạo nên sự phong phú, đa dạng trong ẩm thực Việt Nam. Mỗi một vùng miền sẽ có một khẩu vị cho vào món ăn khác nhau, các chế biến, tên gọi của món ăn từ đó cũng sẽ khác.
Mỗi một lần nhắc về văn hoá ẩm thực Việt Nam thì nó lại là chủ đề luôn được thảo luận một cách sôi nổi. Không chỉ dừng lại ở những món ăn, công thức chế biến. Những nguyên liệu thực phẩm mà hơn hết nó còn chứa đựng một nét văn hoá tự nhiên được hình thành trong cuộc sống.
Những món ăn Việt Nam đều được hài hoà về màu sắc cho đến hương vị khiến cho tổng thể món ăn hợp lý, tăng thêm phần hấp dẫn khó lòng cưỡng lại, đặc biệt nhất là đối với những người du lịch Việt Nam.
Nét đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam
Người dân Việt Nam thường rất coi trọng sự hài hoà của món ăn. Một món ăn cần phải đáp ứng đủ được hai tiêu chí đó chính là ngon miệng và đẹp mắt. Những thành phần nguyên liệu được bổ dưỡng, lành mạnh như rau thịt, củ quả. Được kết hợp nhuần nhuyễn với nhau để tạo ra một món ăn vừa có rau vừa có thịt trong đó.
Điều này giúp cho văn hoá ẩm thực Việt Nam khác biệt so với ẩm thực ở phương Tây. Nơi mà thịt được dùng làm trung tâm chính của món ăn. Một số đặc trưng ở ẩm thực Việt Nam mà du khách du lịch Việt Nam có thể dễ dàng nhận biết là:
Những món ăn Việt Nam chủ yếu đều được chế biến từ rau, củ, quả nên khá ít dầu mỡ. Không có nhiều thịt như món ăn ở phương Tây… Không sử dụng nhiều dầu mỡ như những món ăn Hoa.
Đặc biệt khi chế biến những món ăn. Việt Nam thường chỉ sử dụng mắm để nêm nếm. Kết hợp với những loại gia vị đặc trưng để tạo ra được sự kết hợp chua, cay, mặn, ngọt…..
Món ăn của Việt Nam là sự tổng hợp hài hoà của các món. Hương vị để có thể tạo nên một nét riêng biệt. Có tác dụng cân bằng âm dương, điều này chỉ thấy ở người Việt.
Nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam xưa và nay
Việt Nam thuộc một đất nước công nghiệp. Chính vì vậy mà tại đây được xem là một trong những đất nước sản xuất gạo lớn nhất trên thế giới. Đối với nét văn hoá ẩm thực Việt Nam từ xưa thì gạo chính là nguyên liệu chính không thể thiếu. Nó được sử dụng trong những món ăn của người Việt.
Cây lúa chính là vật được thờ cúng nhiều nhất trong đình chùa ở Việt Nam. Nó được xem là bắt nguồn từ tín ngưỡng thờ Mẫu. Một tín ngưỡng đã có từ rất lâu đời ở Việt Nam. Cây lúa không chỉ mang lại hạnh phúc, nó còn thực sự hình thành nên tiếng Việt.
Có rất nhiều món ăn được chế biến từ lúa gạo và đã được biến tấu dần. Để phù hợp hơn với sự phát triển của đất nước. Cơm trắng, sủi cảo, cháo, bánh chưng, bánh tét khá nổi tiếng đối với khách du lịch Việt Nam.
Điểm chung trong ẩm thực Việt Nam từ xưa đến nay đó chính là các món ăn vẫn được làm một cách đơn gỉan. Sử dụng những nguyên liệu thực vật được chính người dân nơi đây trồng như: rau, củ, quả để ăn kèm với cơm trắng.
Hình thức của món ăn cũng được chế biến một cách phong phú như luộc, hấp, hầm, trộn gỏi…. Giúp cho người Việt hay du khách du lịch Việt Nam không cảm thấy ngán. Cũng như là bổ sung thêm chất xơ trong cơ thể mình.
Ẩm thực Việt Nam độc đáo ở ba miền
Miền Bắc
Ẩm thực miền Bắc đặc trưng với khẩu vị mặn mà, đậm đà. Thường không đậm các vị cay, béo, ngọt bằng các vùng khác. Chủ yếu sử dụng nước mắm loãng, mắm tôm. Sử dụng nhiều món rau và các loại thủy sản nước ngọt dễ kiếm như tôm, cua, cá, trai, hến…
Nhìn chung, do truyền thống xa xưa có nền nông nghiệp nghèo nàn. Ẩm thực miền Bắc trước kia ít thịnh hành các món ăn với nguyên liệu chính là thịt, cá. Nhiều người đánh giá cao ẩm thực Hà Nội một thời. Cho rằng nó đại diện tiêu biểu nhất của tinh hoa ẩm thực miền Bắc Việt Nam với những món phở, bún thang, bún chả. Các món quà như cốm Vòng, bánh cuốn Thanh Trì… Và gia vị đặc sắc như tinh dầu cà cuống, rau húng Láng.
Ẩm thực miền Nam
Ẩm thực miền Nam, có thiên hướng hảo vị chua ngọt. Đây là nơi chịu ảnh hưởng nhiều của ẩm thực Trung Quốc, Campuchia, Thái Lan. Có đặc điểm là thường cho thêm đường và hay sử dụng sữa dừa. Nền ẩm thực này cũng sản sinh ra vô số loại mắm khô (như mắm cá sặc, mắm bò hóc, mắm ba khía…).
Ẩm thực miền Nam cũng dùng nhiều đồ hải sản nước mặn và nước lợ hơn miền Bắc (các loại cá, tôm, cua, ốc biển). Đặc biệt với những món ăn dân dã, đặc thù của một thời đi mở cõi. Hiện nay nhiều khi đã trở thành đặc sản: chuột đồng khìa nước dừa, dơi quạ hấp chao. Rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh, đuông dừa, đuông đất hoặc đuông chà là, vọp chong, cá lóc nướng trui…
Ẩm thực miền Trung
Đồ ăn miền Trung được biết đến với vị cay nồng. Với tất cả tính chất đặc sắc của nó thể hiện qua hương vị riêng biệt. Nhiều món ăn cay và mặn hơn đồ ăn miền Bắc và miền Nam. Màu sắc được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm.
Các tỉnh thành miền Trung như Huế, Đà Nẵng, Bình Định rất nổi tiếng với mắm tôm chua. Các loại mắm ruốc hay các loại đặc sản bánh kẹo Đà Nẵng, Huế. Đặc biệt, ẩm thực Huế do ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực hoàng gia. Cho nên rất cầu kỳ trong chế biến và trình bày.
Một mặt khác, do địa phương không có nhiều sản vật mà ẩm thực hoàng gia lại đòi hỏi số lượng lớn món. Nên mỗi loại nguyên liệu đều được chế biến rất đa dạng với trong nhiều món khác nhau.
Nét văn hoá ẩm thực Việt Nam đối với những khách du lịch Việt Nam cũng được xem là một trong những điều rất đáng để trải nghiệm. Những món ăn không chỉ được bày đẹp mắt, ngon miệng mà nó còn chứa đựng cả những ý nghĩa cao đẹp. Bên cạnh đó, du lịch trong nước, thưởng thức những món ăn ngon của từng vùng miền. Giúp cho bạn hiểu thêm những nét đẹp trong văn hoá ẩm thực Việt Nam.